Feeds:
Berichten
Reacties

Posts Tagged ‘feta’

Gall 3 - 2013 Wrap

Onverwacht en niet voor de hand liggend is de combinatie van kerstomaatjes en aardbeien: groente met fruit en dan ook nog allebei van dezelfde grootte en kleur! Toch bleek het een heel goed te passen; een ontdekking uit het kookboek van Janneke Vreugdenhil. Daar bedacht ik deze variatie op. Een frisse droge wijn past daar uitstekend bij, zoals de Altano branco uit Portugal (Gall&Gall). Gemaakt van inheemse druiven en afkomstig uit het noorden van Portugal waar ook de port wordt gemaakt. Hij smaakt heerlijk fris naar rijpe perzik en limoen. Door de geurige aardbeien-tomaatsalade wordt het fruit in de wijn extra geaccentueerd. Terwijl de frisheid van de feta met zijn zoute karakter de wijn stevigheid geeft.

Muziek: Zomers geluid van zangeres Laura Viers met Sun Song.

  • 250 gram rijpe aardbeien, gehalveerd
  • 250 gram kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 eetlepel balsamico-azijn
  • 8 kleine wraptortilla’s (Gordita)
  • 1 zakje veldsla à 75 g
  • 100 gram feta-kaas, verkruimeld
  • 12 basilicumblaadjes, in reepjes
  • versgemalen peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  1. Meng in kom: aardbeien, kerstomaatjes, pepertje en balsamico-azijn. Laat een uurtje marineren.
  1. (Eventueel intussen de wraptortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking verwarmen, maar niet echt nodig.) Verdeel achtereenvolgens op elke wrap: beetje veldsla, aardbeiensalade, verkruimelde feta en basilicumblaadjes. Bestrooi met versgemalen peper. Besprenkel met olijfolie. Rol ze op. Steek er een cocktailprikker in.

Borrelhapje/lunchgerecht/voorgerecht, 4 personen
Bereiden: ca. 10 minuten + 1 uur marineren

 

Advertenties

Read Full Post »

Gall 6 - 2013 Gamba's-Feta

Het is half augustus, maar het lijkt buiten wel herfst. Om de zon toch in huis te brengen, maak ik vanavond deze heerlijke gamba’s met feta uit de oven. Een gerecht uit de Griekse keuken. Daar past een kruidige en stevige rosé heerlijk bij. Zoals bijvoorbeeld de Zuid Afrikaanse rosé van La Capra (Gall&Gall) of de biologische Rosa Azul Y Garanza (te koop bij mij € 8,75). Beide smaken heerlijk droog, fris met een volle smaak van rood fruit. Dat combineert geweldig met deze gamba’s in tomatensaus. Zoute feta zorgt voor tegenwicht en geeft de saus de body. De volle smaak van de rosé kan die stevigheid met gemak aan. Vooral het zwoele rode fruit in de wijn sluit perfect aan.

Muziek: bij deze Griekse gamba’s luisteren we naar een ouwe gouwe uit de Griekse doos; Vicky Leandros met Après Toi. Ik denk dat ik volgende zomer maar weer eens naar Griekenland op vakantie ga.

  • 750 gram rauwe gamba’s, gepeld (diepvries)
  • 1 fles tomatensaus (Sugocasa Piccante)
  • 200 gram feta
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 6 lente-uitjes, fijngesnipperd
  • 75 gram venkel, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 2 eetlepels verse tijmblaadjes
  • zout, versgemalen peper
  • 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt

1.Laat de gamba’s ontdooien. (leg ze hiervoor een koud water.) Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwarm de tomatensaus en giet in een grote platte ovenschaal. Verkruimel de feta erover en zet de schaal ca. 5 minuten in de oven tot de feta gesmolten is.

2.Verhit intussen de helft van de olijfolie in een koekenpan. Bak de lente-ui, venkel, knoflook en tijm ca. 5 minuten. Roer dit mengsel door de tomatensaus in de ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper.

3.Verhit de koekenpan opnieuw met de rest van de olijfolie. Bak de gamba’s ca. 3 minuten. Schep de gamba’s op de tomatensaus. Zet de schaal ca. 5 minuten terug in de oven. Bestrooi met de peterselie. Serveer met lintmacaroni, brood of rijst.

 

Hoofdgerecht, 4 personen
Bereiden: ca. 20 minuten

 

 

Read Full Post »

Gall BBQ Watermeloen

Eindelijk zomerweer…! We maken het onszelf lekker makkelijk en kijken smachtend uit naar deze zomerse watermeloensalade. Heerlijk fris, sappig en toch hartig door de zoute feta. De olijventapenade is ook te vervangen door zwarte olijven. Nog sneller klaar? Albert Heijn verkoopt bakjes voorgesneden watermeloen! Schenk er een glas frisse wijn bij, zoals een sauvignon blanc of Portugese vinho verde. Hemels…

Muziek: liggend in mijn strandstoel, luister ik naar Summertime van Ella Fitzgerald; nostalgie ten top!

  • 500 g watermeloen
  • 3 takjes verse munt
  • 2 el olie
  • 1 el limoensap
  • zout, versgemalen peper
  • 100 g feta
  • ½ sjalotje, fijngesnipperd
  • 4 tl zwarte olijventapenade

1. Verwijder de pitjes uit de watermeloen en snijd in kleine blokjes. Snijd de muntblaadjes in reepjes. Maak een dressing van olie, limoensap, zout en peper. Meng in een schaal watermeloen, feta, sjalot en muntreepjes. Schep de watermeloensalade in glaasjes. Bestrooi met versgemalen peper. Garneer met de olijventapenade.

Voorgerecht of bijgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten

Read Full Post »

%d bloggers liken dit: