Feeds:
Berichten
Reacties

Posts Tagged ‘kerstomaatjes’

Gall 3 - 2013 Wrap

Onverwacht en niet voor de hand liggend is de combinatie van kerstomaatjes en aardbeien: groente met fruit en dan ook nog allebei van dezelfde grootte en kleur! Toch bleek het een heel goed te passen; een ontdekking uit het kookboek van Janneke Vreugdenhil. Daar bedacht ik deze variatie op. Een frisse droge wijn past daar uitstekend bij, zoals de Altano branco uit Portugal (Gall&Gall). Gemaakt van inheemse druiven en afkomstig uit het noorden van Portugal waar ook de port wordt gemaakt. Hij smaakt heerlijk fris naar rijpe perzik en limoen. Door de geurige aardbeien-tomaatsalade wordt het fruit in de wijn extra geaccentueerd. Terwijl de frisheid van de feta met zijn zoute karakter de wijn stevigheid geeft.

Muziek: Zomers geluid van zangeres Laura Viers met Sun Song.

  • 250 gram rijpe aardbeien, gehalveerd
  • 250 gram kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 eetlepel balsamico-azijn
  • 8 kleine wraptortilla’s (Gordita)
  • 1 zakje veldsla à 75 g
  • 100 gram feta-kaas, verkruimeld
  • 12 basilicumblaadjes, in reepjes
  • versgemalen peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  1. Meng in kom: aardbeien, kerstomaatjes, pepertje en balsamico-azijn. Laat een uurtje marineren.
  1. (Eventueel intussen de wraptortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking verwarmen, maar niet echt nodig.) Verdeel achtereenvolgens op elke wrap: beetje veldsla, aardbeiensalade, verkruimelde feta en basilicumblaadjes. Bestrooi met versgemalen peper. Besprenkel met olijfolie. Rol ze op. Steek er een cocktailprikker in.

Borrelhapje/lunchgerecht/voorgerecht, 4 personen
Bereiden: ca. 10 minuten + 1 uur marineren

 

Read Full Post »

 

Gall 9 - 2013 Garnalencocktail-reshoot

Ook al op strooptocht naar ideeën voor een heerlijk kerstmenu dit jaar? De Proef& van Gall&Gall biedt de oplossing. Goede, overzichtelijke recepten, simpel te bereiden en met de juiste wijn-spijscombinaties. Alles door mij bedacht en uitgetest. Inspiratie nodig? Dit viergangen-kerstmenu zorgt voor een succesvol resultaat! Voor vandaag het voorgerecht: cocktail van kreeftgarnalen en geitenkaas. Fantastisch in combinatie met de Yealands Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland. De rest van het menu volgt de komende dagen.

Muziek: mijn favoriete keus uit de Christmas Hits  van Spotify. We beginnen met Happy Xmas (War is Over) van Céline Dion.

  • 1 bakje platte peterselie (20 gram), grofgehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngeperst
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout, versgemalen peper
  • 300 gram kreeftgarnalen
  • 50 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
  • 4 kerstomaatjes

1. Doe peterselie, knoflook, olijfolie en citroensap in een kom. Pureer met de staafmixer tot een dikke dressing. Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra citroensap. Meng de persillade en kreeftgarnalen door elkaar. Schep er de geitenkaas door. Snij 4 kerstomaatjes in dunne reepjes, verwijder het vocht en de zaadjes. Verdeel het garnalenmengsel over 4 cocktailglazen. Garneer met reepjes kerstomaat.

Voorgerecht, 4 personen
Bereiden: ca. 15 minuten

 

 

Read Full Post »

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Witte wijn en gerookte zalm zijn niet altijd de beste maatjes! Dat betekent extra opletten om de juiste partner te vinden. Hoezo denk je misschien? De oorzaak is het grote verschil in zuurgehalten. Gerookte zalm heeft een hoge PH waarde (=laag zuurgehalte). Dat past niet bij een wijn met een hoog zuurgehalte, zoals bijvoorbeeld Riesling of Sauvignon Blanc. Zo’n combinatie veroorzaakt een vreemd ijzerachtig gevoel in de mond. Dus: neem geen onnodig risico en schenk een witte wijn met zachte zuren zoals de Pimpala Road Chardonnay van Geoff Merrill uit McLaren Vale Australië (bij mij te koop € 10,95). Een wijn die bij uitstek geschikt is als partner van gerookte vis, zoals dit gemakkelijke voorgerecht van gerookte zalm met dilledressing. De fluwelen zachtheid van de vis sluit helemaal aan bij het ronde karakter van de wijn. De aanwezigheid van houtlagering in de wijn (je proeft zachte vanillearoma’s) harmonieert mooi met het rooksmaakje van de vis.

Muziek: een van mijn favorieten: de Scandinavische zangeres Ane Brun met het nummer Changing de seasons.

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels fijngeknipte verse dille
  • zout, versgemalen peper
  • 200 gram wilde gerookte zalm
  • 6 kerstomaatjes, gehalveerd
  • 12 appelkappertjes

1. Klop een dressing van olijfolie, citroensap, dille. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Spreid de wilde zalm uit over 4 platte borden. Verdeel de dilledressing erover. Garneer elk bord met 3 halve kerstomaatjes en 3 appelkappertjes. Lekker met stokbrood.

Voorgerecht, 4 personen
bereiden: ca. 10 minuten

 

Read Full Post »

 

 

Eén van mijn favoriete recepten is deze salade met geitenkaas. Die eten we zeker drie keer per week, want hij verveelt nooit. Heerlijk!  

  • 25 gram pijnboompitten
  • 50 gram magere spekblokjes
  • 1 zakje rucola-salade (AH, 75 gram)
  • 8 kerstomaatjes
  • 10 groene of zwarte olijven
  • 100 gram zachte verse geitenkaas
  • 1 eetlepel wiite-wijnazijn
  • ½ theelepel Franse mosterd
  • 3 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel suiker of honing
  • zout, versgemalen peper 

– Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en haal ze uit de pan. Bak de spekblokjes in dezelfde koekenpan zachtjes uit. Doe de sla in een slaschaal en verdeel de spekjes met het spekvet erover. 

– Tomaatjes wassen, droogmaken en halveren. In een kommetje azijn, mosterd, olijfolie en suiker tot een dressing kloppen. Voeg zout en peper toe. Geitenkaas in stukjes snijden. 

– Over sla verdelen: tomaatjes, geitenkaas, olijven en dressing. Pijnboompitten erover strooien. 

Bereidingstijd:            ca. 15 minuten

Wijn:                           Frisse  Sauvignon Blanc

 

Read Full Post »

%d bloggers liken dit: