Feeds:
Berichten
Reacties

Posts Tagged ‘ricotta’

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Heerlijk vegetarisch gerecht met een Italiaanse inslag. De witte Gaillac uit Zuidwest Frankrijk (Château Lastours, te koop bij mij € 6,95) smaakt hier heerlijk bij. Door zijn rondheid combineert dit goed met deze smeuïge pannenkoek. De frisheid van de ricotta, maar ook van de courgette accentueren de zachte zuren in de wijn. Lekker makkelijk en helemaal van tevoren te bereiden!!! Heerlijk.

Muziek: Jack Savoretti met het nummer Without.

  • pannenkoek
  • 125 gram bloem
  • 1 ei
  • 350 ml melk
  • zout
  • boter om in te bakken
  • vulling
  • 400 gram wilde spinazie
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • zout, versgemalen peper
  • 3 eetlepels slagroom
  • 2 kleine courgettes, in blokjes
  • 5 waspeen-worteltjes, in stukjes
  • 1 prei, in ringen
  • 1 bakje ricotta à 250 gram
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 ei

1. Maak het pannenkoekenbeslag en bak 4 tot 6 pannenkoeken in een koekenpan.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.  Was de spinazie en snijd fijn. Verhit in een hapjespan 2 el olie en roerbak de spinazie met de knoflook tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout en peper. Overdoen in de ovenschaal en uitspreiden. Verdeel de slagroom erover.

3. Verhit in een koekenpan 3 el olie. Bak al roerbakkend de groenten (prei, wortel en courgette) in ca. 5 minuten bruin. Breng op smaak met zout en peper. Meng intussen de ricotta met crème fraiche, de helft van de Parmezaanse kaas en het ei.  Besmeer de pannenkoeken met de mengsel. Verdeel het groentenmengsel erover en rol ze dicht. Leg ze op de spinazie in de ovenschaal. Bestrooi met de rest van de kaas. Laat in ca. 10 minuten in de oven gratineren. Lekker met een groene salade.

Hoofdgerecht, 4 – 6 personen
Bereidingstijd: ca. 50 minuten

Read Full Post »

Supersimpel, maar vreselijk lekker! Dit bladerdeegtaartje met groene asperges en ricotta. Echt een borrelhap voor moederdag. Dat kunnen zelfs de kinderen (met hulp van Pa) maken. Schenk er een mooie Sauvignon Blanc bij, zoals die van het beroemde estate Groot Constantia in Zuid Afrika (te koop bij Gall&Gall). Net zo verfrissend als een Sauvignon Blanc uit de Loire, maar met fruitaroma’s die net wat ronder en rijper zijn. Het typisch stuivende karakter sluit helemaal aan op het aroma van de asperges. De verse tuinkruiden accentueren de kruidigheid, terwijl de ricotta de frisheid van de wijn benadrukt.

Is deze wijn uitverkocht, bestel dan Domaine Pré Baron L’elegante bij Beproefd. Stuur mij gerust een mailtje!

Muziek: Lovesong van Adele.

  • 8 groene asperges
  • 2 el ricotta
  • 1 el gemengde tuinkruiden*, fijngeknipt
  • zout, versgemalen peper
  • 2 el olie
  • 2 plakjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
  • 2 el Parmezaanse kaas

1. Verwijder de harde onderkantjes van de groene asperges. Snijd in stukken van ca. 10 cm cm. In lengte halveren.

2. Verwarm de oven voor op 225 °C. Meng de ricotta met de verse tuinkruiden. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een wok of koekenpan. Bak de asperges ca. 3 minuten tot ze lichtbruin aangebakken zijn. Halveer de ontdooide plakjes bladerdeeg. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Besmeer de plakjes met een laagje ricotta, houd ca. 1 cm van rand vrij. Leg hierop de asperges. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak de taartjes in ca. 15 à 20 minuten mooi bruin en gaar.

* Gebruik een mengsel van bijvoorbeeld peterselie, bieslook en koriander.

Brunchgerecht of borrelhap, 4 personen

Bereiden: ca. 30 minuten

Credit: fotografie: Ernie Enkelaar, Styling: Hanna van den Bos, Foodstyling: Bart Stuart

Read Full Post »

Nieuw bij Gall&Gall: de port van Dow met de naam Nirvana.  Speciaal ontwikkeld om te combineren met pure chocolade. Daar passen deze brownies perfect bij. De gedroogde rode vruchten (te koop bij Parti) geven een klein fris tintje, die mooi matcht met het fruit in de port. Bovenop een mooi gemarmerd zwart/witeffect dat ontstaat door een roommengsel van Mon Chou door de bovenlaag van het chocoladedeeg te roeren. 

roomkaasbeslag:

  • 125 gram ricotta
  • 50 gram Mon Chou
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 ei
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 1 eetlepel bloem

browniebeslag:

  • 200 gram extra pure chocolade
  • 250 gram roomboter
  • 50 gram extra pure chocolade met noten
  • 100 gram gedroogde rode vruchten
  • 3 eieren + 1 eidooier
  • 300 gram witte basterdsuiker
  • 75 gram bloem
  • 60 gram cacaopoeder
  • ½ theelepel bakpoeder
  • zout

Extra: rechthoekig bakblik (28 bij 22 cm), bakpapier

1.  Verwarm de oven ven voor op ca. 180 C. Bakblik invetten en bekleden met bakpapier.

2. Maar eerst roomkaasbeslag. In kom doen: ricotta, Mon Chou, vanillesuiker, ei, en crème fraîche. Roer door elkaar. Zeef de bloem erboven en schep erdoor.

3. Doe voor het browniebeslag in een (au-bain-Marie)pan: pure chocolade en boter. Verwarm zachtjes tot een gesmolten en glad mengsel ontstaat. Beetje laten afkoelen. Hak de chocolade met noten fijn.

4. Doe in een kom: eieren, eidooier en suiker. Klop met een mixer ca. 5 minuten tot het wit en licht van kleur is. Voeg de gesmolten chocolademengsel toe. Zeef erboven de bloem, cacao en bakpoeder. Omscheppen. Spatel vervolgens de rode vruchten en gehakte chocolade erdoor.

5.  Schep het chocoladebeslag in het bakblik. Verdeel vervolgens het roommengsel gelijkmatig erover heen. Trek met een vork strepen. Let op: vermeng de twee soorten beslag niet teveel!

6. Bak de brownies in midden van oven ca. 25 minuten. Controleer met een satépen of de brownies gaar zijn. Er moet een beetje chocolade aan blijven zitten, want brownies mogen binnenin nog een beetje smeuïg zijn. Laat afkoelen.

Dessert of taart
Bereiden:  1 uur

Read Full Post »

%d bloggers liken dit: