Feeds:
Berichten
Reacties

Posts Tagged ‘tomatenketchup’

Onbekend maakt vaak onbemind. Maar laat je hier niet door afschrikken. Deze witte wijn, afkomstig uit Sicilië, is gemaakt van de onbekende Grillo-druif. Een interessante lokale druif die o.a. ook gebruikt wordt voor het maken van Marsala.  Inycon Estate (te koop bij Gall&Gall) maakt hiervan een heerlijke crispy wijn die goed past bij vis en schaaldieren. Combineer hem maar eens bij deze gamba’s. De strakke frisheid past goed bij deze garnalen in een krokant jasje. Daarnaast heeft de wijn ook een ronde rijpheid, die mooi samengaat met de romige whiskeysaus.

Muziek: mijn grote favoriet van dit moment: Cowboy Junkies met het nummer Supernatural. Vol verlangen kijk ik uit naar hun nieuwste cd: Angels in the Wilderness. Is sinds deze week in de winkel! Nou maar hopen dat ze een keer naar Nederland komen voor een concert.

  • ½ dl slagroom
  • 6 el mayonaise
  • 2 el tomatenketchup
  • 2 el whisky
  • versgemalen peper
  • worcestershiresauce
  • 150 g gamba’s rauw&gepeld, ontdooid
  • 3 witte boterhammen, zonder korst
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1 dl olie
  • Extra: 12 houten satéstokjes, in water geweekt

1. Klop de slagroom met een mixer stijf. Schep erdoor: mayonaise, tomatenketchup, whiskey. Breng op smaak met peper en enkele druppels worcesterhiresauce.

2. Dep de ontdooide garnalen goed droog met keukenpapier. Verdeel de garnalen over de satéstokjes, steek ze eraan. Maal het brood fijn in een keukenmachine en spreid uit op een plat bord. Schenk het losgeklopte ei op een ander plat bord. Paneer de garnalenspiesjes: haal ze eerst door het ei en druk ze daarna in de broodkruimels.

3. Verhit in een koekenpan 1 dl olie. Frituur de garnalenspiesjes in ca. 1 minuut krokrant en lichtbruin. Serveer met de whisky-cocktailsaus.

Amuse of voorgerecht, 4 personen

Bereiden: 15 minuten

Fotografie: Rob van der Vet, Styling: Jan-Willem van Riel, Foodstyling:

Sander de Ponti

 

Advertenties

Read Full Post »

Pinot Noir uit Nieuw Zeeland smaakt meestal fris, kruidig en sappig.  Dat combineert goed met dit smeuïge gehaktbrood. De verse kruiden in het gehakt accentueren de kruidigheid van de wijn. Zoete tomatenketchup legt de verbinding naar het rijpe fruit. Schenk de wijn op een koele temperatuur, want dat brengt de wijn/spijscombinatie in balans. Smaakt fantastisch in combinatie met
mosterdmayonaise.

  •  6 eieren
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 750 gram half-om-half gehakt
  • 3 beschuiten
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 3 teentjes knoflook, fijngeperst,
  • 2 eetlepels verse tuinkruiden, fijngeknipt (peterselie,
    basilicum, tijm)
  • 2 theelepels zout
  • versgemalen peper
  • 150 gram plakjes ontbijtspek

Extra: cakevorm
van 26 cm (inh. 1 ½ liter)

1. Kook 4 eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken onder
koud stromend water en pel ze. Klop de andere eieren los. Verhit olie in een koekenpan
en bak de ui ca. 3 minuten. Meng het gehakt met losgeklopt ei, beschuit, tomatenketchup,
gebakken ui, knoflook, kaas, kruiden, zout en peper. Kneed het mengsel goed door.

2. Bekleed de cakevorm met ¾ deel van het ontbijtspek. Vul
vorm voor helft met gehakt. Leg hierop de hardgekookte eieren en dek af met
rest van het gehakt. Druk alles stevig aan en dek af met rest van het
ontbijtspek.

3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak het gehaktbrood in de oven
in ca. 50 minuten gaar en bruin. Geit halverwege de baktijd het vrijgekomen
vocht weg. Neem uit oven en laat 5 minuten rusten. Giet laatste vocht af. Keer
het gehaktbrood op een snijplank en snijd hem in mooie plakken. Lekker met
gebakken aardappelen, mosterdmayonaise en sperziebonen.

* Ook koud smaakt dit gehaktbrood uitstekend.

hoofdgerecht

6 personen

bereiden: 40 minuten + 50 minuten in oven

Read Full Post »

Deze meatloaf viel gisteren erg in de smaak bij de leden van het Wijngilde tijdens de Noord-Amerikaanse proeverij. maakte voortreffelijk; zowel bij de Zinfandel van Ravenswood (AH) als bij die van XYZin. Het is een variatie op het recept van de moeder van mijn Amerikaanse vriendin/vinoloog Janice. Afkomstig uit Michigan. Heel gemakkelijk van tevoren klaar te maken.

  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 1 kg half-om-half gehakt
  • 1 ei, losgeklopt
  • 2 beschuiten
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 grote teen knoflook, fijngeperst
  • 2 eetlepels verse salie, fijngeknipt
  • 2 ½  theelepels zout
  • versgemalen peper
  • topping:
  • 1 dl tomatenketchup (Heinz)
  • 1 ½ eetlepel bruine suiker
  • 1 theelepel grove mosterd
  • ½ theelepel verse nootmuskaat

Extra: braadslede/bakvorm
van 20 bij 26 cm

1. Verhit olie in een koekenpan en bak de ui ca. 3 minuten. Meng
het gehakt met losgeklopt ei, gebakken ui, beschuit, Parmezaanse kaas, knoflook,
salie, zout en peper. Kneed het mengsel goed door. Meng in een kom de
tomatenketchup met de rest van de ingrediënten.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de braadslede met
gehaktmengsel, goed in de hoeken drukken. Bestrijk met de
tomatenketchup-topping.

3. Bak het gehaktbrood in de oven in ca. 35 minuten gaar en
bruin. Neem uit de oven en laat afkoelen. Giet het vrijgekomen vocht weg. Leg
de gehaktkoek op een snijplank en snijd hem in mooie vierkante blokjes. Zet er
een cocktailprikker in.

Read Full Post »

%d bloggers liken dit: